为确保2021年高考、中考及学业水平考试期间广大师生的饮食安全，有效预防和控制食物中毒等食源性疾患的发生，南川区市场监督管理局高度重视，周密部署，于近期在全区范围内组织开展了针对考点学校食堂、考生集中食宿点及周边餐饮服务单位的食品安全专项检查行动。
本次专项检查旨在全面排查风险隐患，督促相关餐饮单位严格落实主体责任，切实保障考试期间餐饮服务食品安全。行动主要围绕以下几个重点环节展开：
一、突出重点，全面排查风险隐患
执法人员深入考点学校食堂、考生集中食宿的酒店宾馆后厨、校园周边餐饮单位及食品经营店，进行了拉网式排查。检查重点包括：
- 主体资质与人员管理：核查餐饮服务许可证或食品经营许可证是否合法有效，从业人员是否持有有效健康证明，是否按要求进行晨检并建立健康档案。
- 食品原料采购与贮存：严查食品及原料采购索证索票、进货查验制度落实情况，确保来源可溯；检查食品贮存条件是否符合要求，防止腐败变质，特别关注是否违规采购、贮存和使用亚硝酸盐、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
- 加工制作过程控制：检查食品加工场所环境卫生、设备设施运行及清洁维护情况；核查食品加工是否严格按照操作规程执行，是否做到生熟分开、烧熟煮透，是否按规定进行食品留样（留样量不少于125克，留样时间不少于48小时）。
- 餐具清洗消毒：检查餐具清洗、消毒、保洁设备是否正常运转，消毒记录是否完整，确保餐具洁净安全。
- 疫情防控措施：结合常态化疫情防控工作要求，检查从业人员个人防护、就餐场所通风消毒、人员分流疏导等措施落实情况。
二、强化责任，督促落实主体责任
检查过程中，执法人员向各餐饮单位负责人及从业人员现场宣传考试期间食品安全的重要性，要求其切实履行食品安全第一责任人义务。督促各单位：
- 制定并严格执行考试期间食品安全保障方案和应急预案。
- 对菜单进行严格审核，禁用高风险食品，提倡清淡、营养、安全的食谱。
- 加强从业人员培训，提升食品安全意识和操作规范水平。
- 开展自查自纠，及时消除安全隐患。
三、加强监测，做好应急处置准备
南川区市场监管局加强了考试期间的食品安全风险监测和预警。对检查中发现的薄弱环节和风险点，当场下达《监督意见书》或《责令改正通知书》，要求限期整改到位，并安排专人跟踪复查。加强与教育、卫健等部门的沟通协作，完善食品安全事故应急预案，确保一旦发生突发事件能够快速响应、有效处置。
四、广泛宣传，提升社会共治意识
通过发布消费提示、发放宣传资料等多种形式，向考生、家长及社会公众宣传考试期间饮食安全注意事项，引导广大考生科学、健康、安全饮食，不在无证摊点就餐，不食用不洁食品、生冷食品和来历不明的食品，增强自我保护能力。
通过此次专项检查，进一步强化了南川区考点及周边餐饮服务单位的食品安全意识，规范了其经营行为，排查并消除了潜在的食品安全风险，为全区考生顺利应考构筑了一道坚实的食品安全防线。南川区市场监督管理局表示，将持续加大考试期间的巡查力度和频次，实施全程动态监管，全力护航“三考”期间餐饮食品安全，让考生安心、家长放心、社会满意。
